La cucina molecolare o gastronomia molecolare è un insieme di nuove tecniche di cucina e di ricette, in continua crescita. Le nuove tecniche derivano dall'applicazione alla cucina tradizionale di conoscenze scientifiche anche estranee al mondo del cibo.

E' una disciplina che si è sviluppata alla fine degli anni ottanta presso l'INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) ad opera di Hervè This (fisico e gastronomo) e di Pierre Gilles de Gennes (Premio Nobel per la Fisica nel 1991); studi simili sono stati intrapresi anche da Nicholas Kurti (1908-1998, ricercatore di fisica ad Oxford in Inghilterra) e da Harold McGee (chimico alimentare negli USA).

In Italia lo studioso di maggior spicco è Davide Cassi, del Dipartimento di Fisica dell'Università di Parma che nel 2003 insieme al cuoco Ettore Bocchia hanno redatto il Manifesto della Cucina Molecolare Italiana, che tende a preservare i sapori tradizionali italiani.

La nascita ufficiale della cucina molecolare è comunque da stabilirsi nel 1990 a seguito del primo Atelier Internazionale di Gastronomia Molecolare tenutosi ad Erice in Sicilia, da allora con cadenza annuale.

La Cucina molecolare teorizza un approccio di tipo scientifico alla gastronomia, applicando tecniche e processi che mai si erano visti in cucina e soprattutto facendo un largo uso di gelatine, schiume, additivi ed altre sostanze chimiche.

Il re della nuova stagione è il mocassino. Si addice al passo felpato di rampolli e dei nuovi giovani signori. Camoscio se ponderate (Alexander McQueen, Paul Smith), rettile e vernice se osate (Fendi, Alexander McQueen), lucido se nicchiate (Prada, Giuliano Fujiwara, Lanvin). Sua cugina, la pantofolina, fa la vezzosa anche di giorno (Vivienne Westwood, Superglamourous, CB Made in Italy). A sera la nappa elegante (Jimmy Choo) si alterna al fiocco in gros grain (Acne).

Immancabili anche le Sneaker. Le passerelle le vogliono sotto il completo elegante, specie coloratissime (Salvatore Ferragamo, Moschino, Valentino). Pannellature a contrasto e mix di materiali la fanno da padrone anche nei modelli flat di Lanvin e Sergio Rossi, altrimenti l'opzione è il bianco candido da collegiale di Marc Jacobs. Nei modelli alti alla caviglia, come quelli di Neil Barrett e Balenciaga prevale l'attitudine più tecnica, ma resta la cura per dettagli ultraglam.(Grazia)

Una nota marca di birra molto venduta in Gran Bretagna, ha trovato un modo davvero inusuale per farsi pubblicità. I pendolari londinesi hanno trovato una sorpresa nei giorni scorsi: un nuovo bidone dove gettare la spazzatura differenziata ovvero un contenitore per le cravatte. Fin qui, potremmo dire che è una cosa diversa dal solito ma niente di più. La cosa strana però sta nel fatto che a chi gettava una cravatta, il bidone erogava un buono valido per avere una birra omaggio. Un insolito scambio "Una birra in cambio di una cravatta".Non che gli inglesi abbiano poi tanto bisogno di incentivi a bersi una bionda, ma bisogna dare atto che l'idea appare simpatica.

In una cittadina nella contea di Sacramento in California una ragazza quindicenne aiutata dall'amica del cuore ha ideato un piano veramente diabolico per poter raggirare il divieto di usare Internet che le avevano imposto i genitori.Dopo essersi procurata dei sedativi aiutata dall'amica, la quindicenne si è recata presso un ristorante vicino a casa ed ha ordinato due frullati.Pagato il conto, s'è incamminata verso casa, facendo solo una piccola ma necessaria sosta per versare il sedativo all'interno dei frullati. Come se niente fosse, s'è presentata ai genitori offrendo le due bevande. Mamma e papà, pensando ad un dono di riconciliazione fatto dalla figlia al fine di appianare le incomprensioni dei giorni precedenti, hanno accettato ben volentieri l'omaggio. Dopo pochi sorsi i due in un sonno profondo. La quindicenne finalmente libera dal controllo dei genitori ha subito approfittato della situazione collegandosi ad internet. I genitori si sono svegliati in piena notte in preda ad un fortissimo mal di testa che al mattino ancora non era passato. Avendo iniziato a nutrire dei sospetti nei confronti della figlia, si sono recati dalle autorità che gli hanno fatto dei test rivelatori di droghe che ovviamente sono risultati positivi. Per le due minorenni non c'è stato scampo ed è scattato il mandato d'arresto.